วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู, กระเทียม 1หัว, ผักกวางตุ้ง, คะน้า, กะหล่ำปลี, ขึ้นช่าย, แครอท (ใส่หลังสุด)
เครื่องปรุง
ซีอิ๊วขาว, รสดี, น้ำมันหอย, น้ำตาล, น้ำมัน
ขั้นตอนการทำ
- เอาน้ำเปล่ามาใส่หม้อ (ปริมาณน้ำตามต้องการ) ต้มให้เดือดก่อน จากนั้นใส่ซี่โครงหมูที่ล้างแล้วลงไปต้ม 20 นาที
- ขั้นตอนหั่นผัก ระหว่างรอต้มซี่โครงหมู ให้เตรียมกระเทียมสับละเอียดไว้ 1 หัว หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้
- ขั้นตอนผัดผัก ใส่กระเทียม ใส่ผักทุกชนิด ใส่น้ำมันหอยประมาณ 8 เหยาะ, ใส่น้ำต้มเพิ่มไปหน่อยจะได้ไม่ติดกระทะ, ซีอิ๊วขาว 10 เหยาะ น้ำปลา 7 เหยาะ, รสดี 6 ช้อนชาพูน (ยังไม่ใส่น้ำตาล, ยังไม่ใส่แครอท)
- ขั้นตอนต้มรวม เอาที่ผัดลงหม้อต้ม ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเรียบๆ
- ต้มต่อไปซักครึ่งชั่วโมง หรือจนซี่โครงหมูนุ่ม ดูปริมาณน้ำด้วยว่าเหมาะสมไหม คนบ้างเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ และไม่ให้ติดกระทะ ใกล้เสร็จค่อยใส่แครอท ปรุงรสตามที่ชอบ
จบต้มจับฉ่ายเทพ
